De sol a sol

Para el puerco criollo pinareño un alimento seguro

Desde la llegada del Cerdo Criollo a nuestro país y por más de 500 años la crianza de estos cerdos ha estado vinculada tradicionalmente al medio natural. Ellos no estuvieron sujetos a ningún trabajo de conservación ni mejora genética y sufrieron un proceso de mestización. El encino cubano fue descrito por el sabio cubano Juan Tomás Roig como "árbol indígena de madera dura y valiosa cuyo fruto constituye un excelente alimento para los cerdos, engordándolos y dándole un gusto peculiar y agradable a la carne".